תברואן מוסמך

תברואן מוסמך או מפקח תברואה (מינוח שונה לאותו תפקיד בדיוק) הוא דמות המפתח אשר שוחה ברזי תקנות משרד הבריאות והרשויות המקומיות.

כל מי שמתכנן לפתוח מסעדה, בית קפה / מפעל מזון או כל בית עסק אחר הקשור לתחום המזון או מעוניין להפעיל מטבח, יגלה מהר מאוד את הכמות הגדולה של התקנות וההיתרים שהוא יצטרך לקבל עד לפתיחת העסק.

בחשיבה אובייקטיבית, זה דיי מובן, אוכל זה דבר רגיש מאוד ואי עמידה בתקנים יכולה לפגוע בבריאותם של אנשים ובמקרים קיצוניים אף לסכן את חייהם.

בשביל לעמוד בכל התקנים וגם בשביל למנוע מלשים את עצמכם במקום בו אתם חשופים לתביעות או לסיטואציות לא נעימות, חשוב מאוד להתייעץ עם תברואן מוסמך, שהוא איש מקצוע מנוסה אשר מכיר את חוקי משרד הבריאות ואת התקנות של אותו עיר בו הוא נמצא.

תברואן לבית העסק, הוא איש המקצוע אשר יסייע לכם להקים בית עסק תקין, בריא ובטיחותי.

תברואת מזון – עולם ומלואו

עסקים בענף המזון מחויבים על פי חוק בשמירה על מספר עקרונות פעולה בכל הנוגע לנושא תברואת מזון המוגש על ידם לציבור הסועדים. עקרונות אלו חלים על כל סוגי העסקים בענף המזון, לרבות, עסקים בהם המזון מגיע מוכן לתחומי בית העסק ועסקים בהם המזון מיוצר ומוכן בבית העסק עצמו.

עקרונות הפעולה לצרכי שמירה על תברואת מזון חולשות למעשה על כל ההיבטים הנלווים לשלבי האחסון, הטיפול והייצור של מנות ו/או מוצרי המזון השונים המשווקים ונמכרים בבית העסק. בעסקים בהם פועלים מטבחים מוסדיים, לרבות, בתי מלון, מתחמי אירוח, גני ואולמות אירועים, קיים הכרח בשירותיו של תברואן מזון המלווה את הליכי הפיקוח ברמה היומיומית ו/או ברמה השוטפת באמצעות העברת הדרכות תברואה לעובדי המטבח ואף עובדי הניקיון.

בין יתר השירותים המקצועיים המתקיימים  על ידי תברואן מזון תוכלו למצוא: קיום בדיקות בכל הנוגע למצב המטבח, קיום בדיקת בכל הנוגע לאופן שינוע המזון מנקודה ההכנה לנקודת ההסעדה, הטמעת עקרונות היגיינה בקרב עובדי המקום, הטמעת כללי עבודה לאופן הטיפול הנכון במוצרי המזון השונים, קיום בדיקות בכל הנוגע לתקינות שטחי האחסון של מוצרי המזון (אחסון יבש, תאי קירור וכדומה) ושירותים נוספים המיועדים לצרכי שמירה על סביבה תפעולית תקנית למניעת תחלואה.

תברואן מוסמך מוכר על ידי משרד הבריאות והחינוך.

אנחנו בביופוד עובדים בהתאם לנהלי משרד הממשלה, תקנות וחוקי מדינת ישראל. עמרי גור הוא תברואן מוסמך, כמו כן מתפקד עמרי גם כמפקח תברואה במוסדות מסוימים.
אנחנו בעלי ניסיון רב בביצוע ביקורות תברואה ברמה הגבוהה ביותר. כמו כן אנחנו מספקים שירותים של ליווי, ייעוץ והדרכה.

נותנים ביקורות עבור כל המוסדות הנ”ל:

• ביקורות תברואה במוסדות חינוך
• ביקורות של תברואן לבתי ספר
• ביקורות תברואתיות לגני ילדים
• ביקורות למעונות יום
• ביקורות למעונות לילה
• ביקורת תברואן מוסמך לכל צורך שעולה
• מבדקי בריאות
• רפואה מונעת
• ביקורת של תברואן מוסמך לקייטרינג 
• ביקורות לעסקים המציעים שירותי קוסמטיקה לא רפואית
• ביקורת למספרות
• ביקורת למסעדות

מזון טעים גם יכול להיות מסוכן

אז נכון שבעיניים בלתי מקצועיות המטבח נראה אחד המקומות הפחות “בעייתיים” בבית העסק, בכל זאת הוא נמצא מאחורי הקלעים, הרחק מעיני הלקוחות ומה שקורה שם נשאר שם, נכון? ממש לא נכון.

המטבח של בית העסק הוא המקום שאחראי על ייצור המזון וכחלק מכך תפקיד העובדים והאחראיים על השטח הזה הוא למנוע סכנות שונות אשר אורבות למזון כמו: חרקים שנכנסו למזון, קלקול של חומרי גלם, חומרים כימיים שונים, לרבות חומרי ניקוי שחדרו למזון ואפילו שאריות של זכוכית מכלי שבור שנפל בטעות לאחת המנות.

כל המקרים הללו, יכולים לסכן את הלקוחות או את עובדי המקום, ולגרום לסיטואציה מאוד לא נעימה בקרב האחראים. סיטואציה אשר יכולה להתבטא בקנסות כבדים וצעדים משפטיים.

מהסיבות הללו בקרה ופיקוח על בטיחות המזון המתבצעת על ידי תברואן מוסמך היא חשובה לאין שיעור.